Matières premières

Evaluer les matières premières au plan nutritionnel

L'essor de nouveaux produits (tourteaux et drèches,coproduits des biocarburants), l'évolution variétale, la volonté de promouvoir une plus grande autonomie énergétique et protéique métropolitaine, les procédés technologiques de transformation (cuisson, pressage, extrusion...) ou de fabrication d'aliments composés (granulation, thermisation) modifient l'offre de produits qu'il faut caractériser sur le plan nutritionnel et économique.

La conduite alimentaire doit s'adapter à la diversité des contextes géographiques et de marché.