Process d'abattage-découpe

Prédire la qualité de la viande de porc et son aptitude à la transformation

Il est important de connaître les processus de transformation du muscle en viande.

De nouveaux prédicteurs de la qualité de viande sont identifiés afin de renforcer les moyens objectifs de mesures (optique, biochimique) de la qualité de la viande.

Accompagner les entreprises dans l'évaluation et la maîtrise des impacts environnementaux et le développement de techniques économes

L'institut fournit des outils d'évaluation des performances environnementales (outils de quantification et d'aide à la décision), établit des références objectives et évalue les techniques économes, bonnes pratiques, équipements et organisations adaptées afin de répondre aux attentes fortes des consommateurs, GMS, Pouvoirs publics et de l'Europe en matière de développement durable.