Sécurité des aliments

Renforcer la sécurité sanitaire

La sécurité sanitaire des produits porcins, de l'éleveur au transformateur, combine des approches concertées au sein de la filière et des mesures spécifiques managées par chaque opérateur.

L'Institut :

  • conduit des enquêtes et gère des bases de données permettant de suivre l'épidémiologie des contaminants dans la filière,
  • élabore, avec les professionnels, des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène et accompagne leur mise en oeuvre pratique,
  • quantifie les impacts des choix de modes de conservation et de fabrication par des modèles de microbiologie prévisionnelle,
  • évalue différentes solutions correctives (décontamination, biopréservation, etc...).