Viandes et charcuteries

Des produits porcins traditionnels et modernes

L'IFIP accompagne l'innovation process et produits. Il fournit des références actualisées et représentatives sur les valeurs nutritionnelles des produits porcins et étudie les possibilités de différencier les qualités sensorielles des viandes fraîches.
Les attitudes des consommateurs sont analysées finement.

Piloter les qualités technologiques, organoleptiques et nutritionnelles

Celles-ci sont dépendantes de facteurs d'élevage et des procédés de préparation des viandes et de fabrication des produits.

L'Ifip analyse les leviers d'action à la disposition de chaque opérateur afin de trier les matières premières adaptées aux marchés et d'optimiser les qualités des produits finis.