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Influence des découpes à tiède et à froid sur la qualité bactériologique et les pertes de poids des pièces

Influence des découpes à tiède et à froid sur la qualité bactériologique et les pertes de poids des pièces

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Auteurs : De Montzey S, Corrégé I

Fiche technique

Titre :

Influence des découpes à tiède et à froid sur la qualité bactériologique et les pertes de poids des pièces

Date sortie / parution :

1998

Référence :

Techni Porc (Fra), 1998, Vol. 21, n° 3, mai-juin, p. 11-13

Auteur

Corrégé

Docteur Vétérinaire, DVM - Experte sur les problématiques de santé animale, hygiène et de biosécurité

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