close
Recherche
Reherche documentaire
APPLIS IFIP
Analysis of juice loss during wet cooking of pork meat - effect of temperature, muscle type and salt on water content

Analysis of juice loss during wet cooking of pork meat - effect of temperature, muscle type and salt on water content

Connectez-vous pour ajouter à votre liste

Auteurs : Bombrun L, Danon J, Latour A, Gatellier P, Kondjoyan A

Fiche technique

Titre :

Analysis of juice loss during wet cooking of pork meat - effect of temperature, muscle type and salt on water content

Date sortie / parution :

2012

Ce site utilise des cookies afin d’améliorer votre expérience utilisateur et de réaliser des statistiques d’audience.
J'accepteJe refuseEn savoir plus