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Améliorer la traçabilité de ses produits en abattage-découpe

Catalogue Viandes et Charcuterie

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    Votre responsable ressources humaines

    Etablissement à facturer

    Programme de la formation

    Etat des lieux de la traçabilité au niveau de l’atelier

    • Echanges sur les problèmes rencontrés : Identification des contraintes liées aux différents postes de production et aux cahiers des charges fournisseurs et clients
    • Analyse : Repérage des points forts et des axes de progrès du système de traçabilité en place

    Recherche de solutions au regard des axes de progrès identifiés – Retour sur les observations réalisées

    • Création d’un numéro de lot de découpe
    • Gestion et suivi des lots aux différents postes : Réception des matières premières ; Production ; Préparation des commandes
      – Données à enregistrer
      – Documents supports
      – Valorisation des données collectées

    Quelques mots clés

    Sécurité des aliments
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