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Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO

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    Programme de la formation

    Les principaux textes réglementaires et leur hiérarchie

    Textes communautaires ; textes nationaux et spécifiques (code de la consommation ; codes des usages ; cahiers des charges ; normes…)


    Les différentes informations obligatoires et facultatives du règlement INCO

    Dénomination de la denrée, liste des ingrédients, étiquetage du quid, définition et calcul de l’ingrédient viande, déclaration nutritionnelle


    Les différentes mentions des textes spécifiques

    Marque de salubrité/marque d’identification, DLC /DDM, température de conservation

    Code des usages de la charcuterie

    Mise en pratique : Réalisation d’étiquetage pour une sélection de produits.


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