Etiqueter les produits à base de viande Règlement INCO
Programme de la formation
Les principaux textes réglementaires et leur hiérarchie
Textes communautaires ; textes nationaux et spécifiques (code de la consommation ; codes des usages ; cahiers des charges ; normes…)
Les différentes informations obligatoires et facultatives du règlement INCO
Dénomination de la denrée, liste des ingrédients, étiquetage du quid, définition et calcul de l’ingrédient viande, déclaration nutritionnelle
Les différentes mentions des textes spécifiques
Marque de salubrité/marque d’identification, DLC /DDM, température de conservation
Code des usages de la charcuterie
Mise en pratique : Réalisation d’étiquetage pour une sélection de produits.