Actualités

Vous pouvez dès à présent télécharger les visuels des interventions IFIP 'Etats des lieux aux différents maillons' !

Mardi 17 janvier 2017 de 9h30 à 16h30 à Rennes (AgroCampus Ouest) en visioconférences avec les sites de l’IFIP à Paris et Toulouse

L’IFIP participe au projet ANR Redlosses dont l’objectif est de réduire les pertes alimentaires en prédisant, tôt dans le procédé de production, la probabilité d’apparition d’altération bactérienne du produit durant sa conservation. Les viandes de porc et de volaille ont été choisies comme modèles d’étude.

L’IFIP est partenaire du RMT (réseau mixte technologique) CHLEAN PASS (Conception hygiénique des lignes et équipements et amélioration de la nettoyabilité pour une alimentation saine et sûre) coordonné par le CTCPA, avec 12 autres partenaires incluant des instituts techniques agro-industriels et des organismes publics d’enseignement et de recherche.

Les Cahiers de l'IFIP proposent des articles très complets rédigés à partir des comptes rendus d'études réalisées par les ingénieurs de l'Institut.

  • Pour tout opérateur de la filière porcine averti, autonome et responsable

  • Mise à jour en "temps réel", dès que l'information est disponible

  • Compatible smartphone et tablette, comme sur ordinateur, à tout moment, en tout lieu

Vous n'avez pu assister aux interventions de l'IFIP durant le Space 2016 : nous vous proposons de télécharger les visuels présentés par nos experts sur les 4 thématiques traitées...

L’Association Savoir-Faire Charcutier Français et l’IFIP ont le plaisir de vous inviter à la présentation du Code des Usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes 2016 qui se tiendra : le 5 octobre 2016 de 10h à 12h30

La diversité des systèmes d'élevage français est-elle porteuse de durabilité ? Ou à l'instar de nombreux pays, faut-il privilégier les économies d'échelle ? 

La plaquette des « Résultats techniques des élevages porcins bio en France » est disponible, réalisée en partenariat ITAB/IFIP. Ce document propose une synthèse nationale des résultats GTE/GTTT compilés par l’IFIP (mis en regard avec les statistiqu

Cette synthèse de 12 pages actualise le Mémento Viandes et Charcuteries de l'IFIP ; elle est disponible en téléchargement ou vous pouvez choisir d'acquérir les 16 autres synthèses en commandant le classeur complet.

L’IFIP est agréé par le Ministère de la Recherche comme organisme dont les travaux ouvrent droit au Crédit Impôt Recherche. 

Jeudi 13 Octobre 2016 à Rennes, l'IFIP vous propose 2 formations à ne pas manquer : ventilation et chauffage en porcherie et gestion environnementale des élevages de porc (GEEP) 

N'hésitez pas à réserver dès maintenant l'édition actualisée du Porc par les chiffres avec les dernières données de la filière porcine ...

L'IFIP publie sur son site internet les derniers résultats  de gestion des élevages de porcs (références GTTT-GTE)
en parallèle de la parution de la brochure Porc performances

Au cours des derniers mois, l'IFIP a été sollicité pour accompagner divers projets de développement porcin ou pour réaliser des audits dans des territoires français du Pacifique Sud.

L’Ifip était présent pour présenter les premiers résultats d’une étude sur l’exposition des salariés aux particules et aux gaz en élevages de porcs durant certaines tâches à risques.

La sélection génomique est une nouvelle méthode permettant d’augmenter la précision du choix des reproducteurs porcins par la prise en compte de l’information de leur génome dans l’évaluation génétique. Une population de référence de 1 355 reproducteurs génotypés sur puces à ADN haute-densité* a été constituée dans la population collective Landrace Français

Les contrats sont un outil extrêmement souple que peuvent utiliser des partenaires économiques pour optimiser leurs relations commerciales. Pour préciser les intentions que l’on peut y mettre, les modalités contractuelles utilisées, les conséquences prévisibles et les risques encourus, l’IFIP recense actuellement toutes les initiatives contractuelles présentes dans la filière porcine française.

L’Ifip et l’Anses-ANMV ont établi un cahier des charges pour mesurer de façon précise, fiable et automatisée les usages d’antibiotiques en élevage. Cette méthode est basée sur les données de la GTE d’une part, et sur un logiciel de registre des traitements d’autre part. 

L’IFIP a développé une compétence particulière dans le pulsotypage qui est la technique de référence pour la réalisation d’empreintes génétiques de bactéries pathogènes au niveau international.

bastien.fremaux@ifip.asso.fr

L’IFIP accompagne les industriels dans la validation de la durée de vie microbiologique de leurs produits.

L’Ifip lance un service sur mesure aux entreprises dénommé «Forfait Assistance». Ce Forfait Assistance est porté par les experts microbiologistes et technologues de notre Institut et s’adresse principalement aux entreprises de charcuteries/salaisons.

 

L’Ifip collabore en amont avec des équipementiers afin de préparer des innovations de process et de compétitivité pour nos métiers de la viande.

L’IFIP vous accompagne techniquement pour mener votre projet de contractualisation avec des partenaires de l’amont : éleveurs, groupements, abattoirs…

L’IFIP et la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs ont organisé une enquête auprès des artisans bouchers et transformateurs pour connaître leurs besoins en qualité de viandes de porc. Malgré des variations entre les artisans, des tendances moyennes se dégagent pour la carcasse idéale et les caractéristiques de qualité attendues pour les pièces de découpe.

L’IFIP a fait le point sur l’intérêt d’utiliser le traitement par hautes pressions dans la fabrication des produits de charcuteries. Par leur effet sur la flore bactérienne, les hautes pressions sont employées pour allonger la durée de vie des produits, tout en modifiant peu la saveur et l’odeur des produits. Question coût, il faut prévoir selon les cas entre 0,21 € et 0,80 € de frais supplémentaire par kg de produit fini emballé.

L’équipe du pôle Viandes et charcuteries de l’IFIP a étudié les principaux paramètres de la couleur rose des pièces cuites traitées en salaison. Les auteurs de l’étude ont ainsi calculé qu’il est possible d’obtenir une couleur satisfaisante avec 80 mg de nitrite/kg, grâce à une bonne sélection des matières premières et à l’application d’un traitement thermique doux et lent.

Le RMT Elevages et environnement met à disposition sur son site internet (http://www.rmtelevagesenvironnement.org/bd_ecoalim.htm) des valeurs d’impacts environnementaux pour les matières premières utilisées en alimentation animale. Ces données ont été obtenues dans le cadre d’un projet ECOALIM porté par l’IFIP et financé par le CASDAR et l’ADEME.

Les 49èmes Journées de la Recherche Porcine (JRP) se tiendront les 31 janvier et 1er février 2017 à Paris (Espace de Reuilly). L’objectif de ces Journées, co-organisées par l’INRA et l’IFIP - Institut du Porc, est de permettre la diffusion rapide auprès des partenaires de la filière des résultats de la recherche pouvant avoir des applications directes, afin de contribuer à la compétitivité de cette filière tout en répondant aux nouvelles demandes sociétales : respect de l'environnement et du bien-être des animaux, sécurité alimentaire des produits. 

Pages