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Après avoir amélioré les process, gagné en efficience et en efficacité, quels leviers restent-t-il pour encore progresser ?

Un automate intelligent de distribution d'aliment pour les truies gestantes et les porcs charcutiers

Une étude du Laboratoire d’essais et de mesures technologiques de l’IFIP montre que des teneurs relativement faibles en nitrite dans des saucisses à pâte fine et des conditions de traitement thermique maîtrisées permettent d’obtenir

Les sources de sodium dans les produits de charcuterie peuvent être réduites à différents niveaux de façon complémentaire, en fonction des rôles du sel, variables selon le produit pris en compte. Ces actions correspondent à une optimisation de la technologie et font appel à la connaissance de la viande, du produit et au savoir-faire technologique.

Organisée par la Société Européenne des Ingénieurs en Agriculture (EurAgEng), cette conférence bisannuelle, dont l'édition 2014 s’est déroulée à Zurich (Suisse) du 6 au 10 juillet dernier, regroupe communauté scientifique, ingénieurs et industries pour présenter les dernières nouveautés en termes

Les 47èmesJRP se tiendront les mardi 3 et mercredi 4 février 2015 à l’Espace Reuilly (Paris). Co-organisées chaque année par l’IFIP et l’INRA, ce congrès a vocation à diffuser les résultats de la recherche auprès des acteurs

Le 30 septembre dernier, l’Ifip est intervenu au cours du forum technique bisannuel organisé par Porc Armor Evolution en collaboration avec Sanders et Adévia, dont le thème, « le bâtiment porcin : optimisation au quotidien et perspectives d’avenir », a rassemblé un peu plus de 200 personnes, pour

L’IFIP gère 2 réseaux d’inter-comparaison de laboratoires en physico-chimie, pour l’activité de l’eau (aw) et le pH. Ces comparaisons permettent à des laboratoires d’entreprises pub

L'Ifip a testé les effets antioxydants du sélénium organique par rapport au sélénium minéral (classiquement introduit dans l'alimentation des porcs) et par rapport à la vitamine E. 

La castration à vif sera interdite par la loi en Allemagne en 2019. La production de mâles entiers semble une alternative possible à la condition de trier les carcasses de mâles odorantes à l’abattoir. Des chercheurs allemands de l'Université de Göttingen font le constat qu’il n’existe pas de méthodes rapides d’analyse de routine des carcasses odorantes. 

Afin de compléter les données existantes en élevage, l'Ifip a évalué la présence de staphylocoques à coagulase positive (SCP) et de Staphylococcus aureus

Le projet Blac HP (Bactéries lactiques et hautes pressions pour une stabilisation des produits carnés plus durable), retenu à l’appel à projets 2015 de l’ANR (Agence nationale de la recherche), a pour objectif de combiner l’utilisation de la biopréservation par des bactéries lactiques, avec l’application de hautes pressions, afin d’obtenir des produits réfrigérés à base de viande stables.

Cette journée se tiendra le Mardi 25 novembre 2014, de 10h à 16h30 au lycée de la Ville Davy à Quessoy (22)

Programme de la 2ème journée Recherche et Développement : 

Alors que l’élevage est fortement interpelé, des travaux de recherche ont été conduits au sein du GIS Elevages Demain sur les controverses et attentes de société sur l’élevage en France.

De nombreuses entreprises, collectivités, institutions… souhaitent bénéficier d’une expertise englobant l’ensemble des filières animales. Elles ont besoin de perspectives précises de marché à l’échelle d’un territoire, d’un pays ou à l’international.

Une journée de restitution des résultats du projet ANR Ecobiopro et du RMT-Actia Florepro sera organisée à la Maison du lait (Paris 9e) le mardi 9 septembre 2014, de 9h30 à 16h30.

Les experts de l'IFIP seront présents dans les congrès ICoMST 2014, Food Micro 2014 et JSMTV 2014. 

L'IFIP organise un cycle de formation "Maîtriser la sécurité sanitaire et la qualité des viandes" et "Maîtriser la sécurité sanitaire et la qualité des produits de charcuterie" destiné aux responsables qualité des entreprises d'abattage-découpe et aux responsables qualité / réception / fabrication des entreprises de charcuterie-salaison.

Ce compte rendu d'activité par fiches actions présente les principaux travaux conduits par l'Institut du porc en 2013, à la demande des organisations professionnelles, de l'interprofession Inaporc, d'organisations économiques et des Pouvoirs Publics.

L'IFIP a établi une cartographie du niveau moyen du pH ultime et de sa variabilité pour les muscles majoritaires du jambon (voir le document vidéo). Le pH des jambons désossés a été mesuré à intervalles réguliers sur des sites dont la localisation anatomique a ensuite été déterminée précisément par l’utilisation du scanner RX mobile de l'IFIP. 

Le bien-être des animaux de ferme devient un enjeu majeur pour les productions animales. Le 6ième congrès international sur l’évaluation du bien-être des animaux en ferme (WAFL2014) aura lieu du 3 au 5 septembre 2014, à Clermont-Ferrand, France.

Le laboratoire d’essais et de mesures technologiques de l’Ifip dispose de tous les équipements nécessaires pour fabriquer une large gamme de produits carnés à différents degrés d’élaboration : viandes cuites, marinées, steaks hachés, jambons cuits, pâtés, saucisses de porc ou de volaille à pâte fine, saucissons secs, etc.

La métagénomique est une technologie récente qui permet d’identifier, en une seule analyse, plusieurs milliers de micro-organismes présents au sein d’une denrée alimentaire, sans passer par une étape de culture. Elle est capable de mettre en évidence des bactéries non cultivables, non identifiées par les techniques de microbiologie classique.

Le projet ACYVIA (pour «Analyse de CYcle de Vie dans les Industries Agro-alimentaires») a pour objectif de renseigner les bases de données d’inventaires de cycle de vie sur les processus unitaires de transformation des productions agricoles en produits alimentaires .

Sous l'égide de Inaporc, Coop de France, FNP, ANSP, organismes professionnels qui ont en charge la diffusion des documents auprès de leurs réseaux, l'Ifip met à disposition de la filière porcine, 4 plaquettes techniques et pédagogiques dédiées à la DEP, téléchargeables à

Vous n'avez pu participer au rendez-vous quotidien du Space au coeur de l’actualité technique et économique de la filière porcine ou vous souhaitez en savoir plus  ?  

Les résultats de gestion provenant des élevages de porcs utilisant les méthodes nationales de GTE et GTTT sont disponibles sur : 

Complémentaire de la GTE et de la GTTT, GEEP est un outil gratuit et accessible sur le web : 

http://geep.ifip.asso.fr/

Ce logiciel permet de calculer 9 indicateurs de performances environnementales à partir des résultats saisis par l'éleveur (...)

La Maison Innovergne organise une après-midi d'information sur la microbiologie prévisionnelle comme outil d'accélération pour l'innovation produit et procédé.

Au sommaire de ce supplément du Baromètre Porc d'avril 2014 dédié au bilan du marché du porc : Vue d’ensemble sur 2013, Offre et Demande, Prix dans la filière, Le porc dans le monde. 

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