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Les résultats du programme de recherche ANR Na- co-coordonné par l'IFIP portant sur le thème « Comment réduire la teneur en sel des charcuteries et salaisons par l'amélioration des procédés ? » seront présentés lors d’une journée technique qui se déroulera le jeudi 5 décembre 2013 de 9h45 à 16h15 à Paris.

L’IFIP intervient en appui des entreprises françaises impliquées dans le programme de certification européen des postes de contrôleUn poste de contrôle ou « Control Post » est un point d’arrêt prévu par la réglementation sur les

Dans le cadre du RMT Florepro : « Les flores protectrices pour la conservation des aliments », coordonné par l’Adiv et co-animé par l’Ifip et Actilait, les membres du réseau ont rédigé un ouvrage consacré à la biopréservation des aliments.

L’IFIP participe à l’étude européenne Boarcheck ou « Détection des odeurs de verrat en abattoir ». Cette étude animée par Nofima en Norvège avec la participation des pays d’Europe leaders en production porcine (Allemagne, Espagne,

En matière de nettoyage et de désinfection des couteaux, l’immersion (pendant un temps non précisé) dans de l’eau à 82°C est universellement reconnue par la réglementation comme méthode de référence.

L’Ifip participe actuellement au projet de recherche européen MeatCoat qui vise à développer un emballage « intelligent » permettant d’augmenter la durée de vie des viandes fraîches grâce à l’application à leurs surfaces d’un film comestible invisible aux fonctions antimicrobiennes.

Les nitrites représentent l’additif le plus caractéristique de la charcuterie.

La 8ème International Conference on Predictive Modeling in Food s'est déroulée du 16 au 20 septembre 2013 à l’Institut Pasteur de Paris.

La résistance aux antimicrobiens est une préoccupation majeure de la Santé Publique et l’utilisation d’antibiotiques en production animale est fréquemment mise en cause. 

Merci de bien vouloir noter la nouvelle adresse des bureaux parisiens de l'IFIP-Institut du porc : 5 rue Lespagnol, 75020 Paris - Tél. : 01 58 39 39 50 - Fax : 01 58 39 35 69 - ifip@ifip.asso.fr

Face au défi de compétitivité des élevages porcins, notamment comparés à ceux des pays d’Europe du nord réputés très performants, il faut se demander quel est le niveau technique des meilleurs élevages français.

Il s'agissait de mettre à jour et de normaliser les durées de vie indicatives des produits publiées dans le guide des bonne pratiques d'hygiène. Dans un second temps, définir une méthode et des critères méthodologiques permettant aux professionnels de vérifier leur durées de vie.

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