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Une étude sur des chairs à saucisse montre que la quantification des sarcomères sains pourrait être une technique plus objective que l’histologie optique pour distinguer les préparations de viande des produits à base de viande. Dans une première approche, la spectroscopie proche infra-rouge a permis de séparer deux «populations» de chair à saucisse, de 0% à 1,5% de sel d’une part, et de 2% à 3% d’autre part.

Rendez-vous les 3-4 octobre 2019 pour les responsables de l'abattage-découpe à Rennes et les 15-16 octobre 2019 pour les responsables de la charcuterie-salaison à Maisons-Alfort (94), pour un nouveau programme de formation sur toutes les actualités techniques et réglementaires et les dernières avancées des travaux dans votre secteur d'activité.

Bastien Frémaux, expert en microbiologie alimentaire et environnementale,  responsable du Laboratoire de microbiologie de l’IFIP, répond aux questions que vous vous posez sur les analyses microbiologiques.

et enregistrez en 1 clic tous les traitements collectifs et individuels ...avec GVET (Gestion des traitements VETérinaires dans l’élevage)

Comment lutter plus efficacement contre la biocontamination des surfaces industrielles ? L’IFIP et AgroParisTech se sont associés pour mieux connaître les biofilms en zones sensibles de fabrication de charcuteries cuites. Ils ont identifié et décrit les espèces bactériennes présentes, et ont mis au point un modèle de biocontamination surfacique spécifique des industries charcutières.

Afin d’anticiper les perturbations à venir et d’envisager les nouveaux équilibres, ABCIS, experts en filières animales, lance une étude de terrain en Chine et en Europe. Devenez destinataire privilégié de l’étude !

Sur une période au choix et en comparaison avec les portées transmises à la base nationale, cet outil identifie, grâce à un traitement statistique instantané, les facteurs présentant des écarts dans l'élevage, comparent ces résultats

Pour répondre aux demandes des éleveurs qui souhaitent abattre et commercialiser leurs porcs en circuits courts, l’IFIP a conçu 2 outils, un abattoir livré clés en mains et un simulateur de projet d’installation de transformation et vente de produits à la ferme.

En application de l'Arrêté ministériel sur les mesures de biosécurité en élevage, l’Instruction Technique «clôtures» décrit les dispositifs à mettre en œuvre pour empêcher l'intrusion de sangliers dans les exploitations et les contacts directs entre sangliers et porcs.

Maîtrise des salmonelles, étude du défaut « jambon déstructuré », tri des pièces par scanner magnétique, management de l’énergie dans les entreprises charcutières… Les experts de l’IFIP font progresser les connaissances techniques sur les viandes et charcuteries. A découvrir dans le bilan d’activité annuel de l’IFIP.

Téléchargez gratuitement l'Appli "ToolBox IFIP" d'ores et déjà disponible pour smartphone android dans votre store Google Play et bénéficiez de la boîte à outils créée par l'IFIP pour l'éleveur de porc : 4 calculettes simples et pratiques pour l’audit des bâtiments ou lors de la construction d’un élevage, également utiles aux techniciens d'élevage ...

La progression du prix du porc à la production amorcée en mars s’est atténuée pour faire place, à partir de mi-avril, à une certaine stabilité dans les principaux bassins de production européens.

Exemple récent de l’entreprise Thiol, spécialisée dans la charcuterie en Mayenne, à l’arrêt depuis plus d’un an, qui a pu récupérer son agrément le 16 avril 2019 !

Selon les données BDPORC, la production de porcs charcutiers a atteint 22,7 millions de têtes en France en 2017, soit 300 000 têtes de plus que les abattages. La distance moyenne par la route entre les abattoirs et les élevages auprès desquels ils s’approvisionnent a augmenté de 5 km depuis 2014 pour atteindre 120 km en 2017.

Dans la continuité des exigences de biosécurité définies au niveau des élevages, l’arrêté du 29 avril 2019 fixe des mesures pour lutter contre la propagation des maladies, dont la Fièvre porcine africaine, lors du transport des porcs.

Afin de tenir compte des évolutions des conditions d’élevage, de nouvelles valeurs de rejet d’azote, phosphore, potassium, cuivre et zinc des porcs ont été déterminées (actualisation des références CORPEN).
 

Découvrez les travaux réalisés par l'IFIP en 2018 : 78 fiches synthétiques d'1 page par action technique conduite par les ingénieurs et ses principaux résultats ...

Paul AUFFRAY a été élu Président de l’IFIP–Institut du Porc lors du Conseil d’Administration du 24 avril dernier.

La Commission européenne accompagne l’arrêt de la castration chirurgicale en finançant un guide des meilleures pratiques sur l’ensemble de la filière porcine, de l’éleveur au consommateur.

Avec SmartPharm, connectez votre pharmacie et automatisez la traçabilité des traitements vétérinaires ... L’IFIP et ASSERVA ont développé une application de digitalisation du Registre Vétérinaire en élevage de porc qui trace les traitements à la bande, salle, case ou animal de la naissance jusqu’à l’abattage. 

Environ 130 participants ont bénéficié des dernières connaissances disponibles pour maîtriser le danger Listeria dans les charcuteries et produits traiteurs réfrigérés : un retour très positif sur cette journée partagée entre Rennes et Paris grâce à une visioconférence... 

S’appuyant sur ses expertises en génétique, économie, reproduction, alimentation, environnement, santé et hygiène…, l’Ifip propose aux éleveurs et à leurs salariés des formations adaptées à leurs besoins spécifiques.

Baroporc vous est utile ? Attention : votre accès à Baroporc sera interrompu ... Pour le prolonger d’1 an, merci d’utiliser la même adresse mail que pour la 1ère commande afin de tracer votre abonnement via votre compte IFIP...

Vous avez besoin de maîtriser la conduite d'une visite d'élevage approfondie ? Vous souhaitez acquérir une méthode d'audit global intégrant les aspects techniques, économiques et sanitaires ?

Ne manquez rien de l'économie de la filière porcine en recevant chaque mois Baromètre porc de l'IFIP : découvrez le sommaire du numéro d'Avril 2019 !

PorcProtect, application web de l'IFIP en accès libre sur ordinateur ou tablette, évalue la biosécurité d’un élevage de porc, rapidement ou en détail. Des fiches techniques sur les mesures de biosécurité sont aussi proposées dans PorcProtect. Cet outil cible les points forts et axes de progrès, et situe le niveau de biosécurité d’un élevage par comparaison à d’autres élevages de la base de données nationale.

L’IFIP et le réseau des CUMA Ouest proposent aux éleveurs un outil qui calcule les coûts et la durée des chantiers d’épandages alternatifs à la tonne à lisier et son tracteur. 

L’expérimentation menée par l’INRA et l’IFIP sur la race Gascon a montré l’impact de la saison de finition des porcs sur leur qualité de la viande ainsi qu'une diversité génétique à exploiter au niveau des gènes associés à cette qualité de viande.

Une formation pour chaque éleveur est OBLIGATOIRE quelle que soit la taille de l’élevage et doit être délivrée par un formateur agréé ayant suivi la formation de formateurs.

Le recul du cheptel porcin reproducteur laisse présager un affaiblissement de la production européenne dans les mois à venir sauf en Espagne et en France.

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