Audit technique des pratiques de l'abattage-découpe

• Comprendre les facteurs de maîtrise de l'abattage et de la découpe du porc
• Conduire un audit technique des pratiques d'abattage et de découpe de ses fournisseurs pour optimiser les qualités des viandes réceptionnées
• Savoir aussi évaluer ses fournisseurs au regard de leur prise en compte du bien-être animal

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