Hygiène en charcuterie-salaison. Comprendre le rôle de la maintenance et l'impact du matériel

• Evaluer l'impact des opérations de maintenance sur le niveau de sécurité des produits en charcuterie salaison
• Connaître les règles de sécurité des produits à appliquer sur le terrain
• Intégrer la sécurité des produits dans les pratiques quotidiennes de maintenance

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