Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôle, connaissances, conditions de réduction

• Bien comprendre la rôle des nitrites dans les produits de charcuterie et salaison
• Bien identifier l’impact du nitrite
• Comprendre la démarche de réduction du nitrite dans les produits de charcuterie et salaison

Profil métier: 
Sur mesure: 
Type de formation: 
Dates de début de session: 
Mardi, 21 Mai, 2019