Maîtriser les Listeria en charcuterie-salaison

• Mieux connaitre les Listeria
• Prendre conscience des enjeux de la maîtrise de Listeria pour mieux l’intégrer dans sa fonction
• Evaluer les bonnes pratiques actuelles par rapport à l’enjeu Listeria monocytogenes
• Mettre en place un suivi de la maîtrise des Listeria dans l’entreprise

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