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22/02/2022 12:45 | Actualisé Il y a 4 mois et 9 jours

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Le Danemark demande à actualiser ses méthodes de classement

Composition Gérard P1120389 Detail

Le Danemark vient de demander l’autorisation d’actualiser ses méthodes de classement des carcasses de porc. La demande porte sur 5 méthodes, dont notamment 2 utilisant l’appareil automatique à ultra-sons AutoFom (versions III et IV).

Pour la première fois, le Danemark envisage une équation dépendant du sexe. L’erreur de prédiction de la teneur en muscles pour les mâles entiers est supérieure des 2/3 à celle pour les femelles et les mâles castrés avec l’Autofom III. Avec l’AutoFom IV, elle est encore supérieure de moitié.

Conformément à la réglementation européenne en vigueur depuis 2018, la teneur en muscles prédite est celle de la carcasse (TMC) et non plus celle des pièces (TMP).

Daumas

Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine

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