Cooked pork products : Greater process control but few major innovations

Auteur : Mekhtiche L

The technological innovations developed in recent years in cooked pork products mainly offer a multitude of process improvements. However, some new technologies have appeared that show promise.

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Fiche technique

Titre :
Cooked pork products : Greater process control but few major innovations
Date sortie / parution :
1999
Référence : 
Viandes et produits carnés (FRA), 1999, Vol. 20, n° 5, septembre-octobre, p. 201-204, 4 p., en français

Quelques mots clés

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