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Le porc par les chiffres 2023-2024 : gratuit à télécharger

Les derniers chiffres-clés en brochure numérique et ses visuels en format powerpoint pour préparer vos interventions techniques et économiques : l’outil indispensable à tout opérateur de la filière porcine !…

Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes : édition 2016 mise à jour 2023

Edité depuis 1968, le Code des usages de la charcuterie est cogéré par la FICT (les entreprises françaises de charcuterie traiteur) et la CNCT (Artisans charcutiers de France). Il définit…

Guide de bonnes pratiques de l’élevage de porcs mâles entiers

Ce guide vise à présenter les bonnes pratiques de l’élevage de porcs mâles entiers pour bénéficier des avantages de ces animaux par rapport aux mâles castrés, tout en limitant autant…

Mémento de l’éleveur de porc (étudiants, enseignants, libraires) – édition 2013

65 € TTC

Mémento de l’éleveur de porc (édition 2013), 7ème édition actualisée par les experts de l’Ifip. Ouvrage de référence, compilation des connaissances de base, accessible et pédagogique, particulièrement adapté aux étudiants (tarif…

Mémento viandes et charcuteries – Edition 2018

200 € TTC

A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose un recueil de connaissances destiné aux professionnels des viandes et produits carnés. Il est constitué de 19 synthèses de 6 à 17…

Mémento de l’éleveur de porc – édition 2013

95 € TTC

Mémento de l’éleveur de porcs (édition 2013), 7ème édition actualisée par les experts de l’Ifip. Ouvrage de référence, compilation des connaissances de base, accessible et pédagogique, particulièrement adapté aux étudiants…

Guide de bonnes pratiques d’hygiène en élevage de porcs – Recommandations – Version 3 (2023)

En complément du « Guide de bonnes pratiques d’hygiène en élevage de porcs », ce recueil se substitue au manuel d’application du GBPH jusqu’alors utilisé. Il est composé des fiches…

Guide de bonnes pratiques d’hygiène en élevage de porcs – Version 3 (2023)

En cohérence avec le principe de responsabilité posé par le “Paquet Hygiène”, ce GBPH s’intéresse à toutes les activités dont est responsable l’éleveur et qui sont liées à la production…

Suppression du nitrite et maîtrise de l’arôme dans le jambon cuit. Projet Jambonol

Les Cahiers de l’IFIP, 9(1), 34-46 – La revue R&D de la filière porcine française. Cette étude a porté sur la réduction, voire l’élimination, du nitrite tout en maîtrisant l’arôme…

Cutting out nitrite and controlling aroma in cooked ham – The ‘Jambonol’ project

Les Cahiers de l’IFIP, 9(1), 34-46. This study focused on pathways to reducing or even eliminating added nitrite in cooked ham without losing the typical cooked ham aroma. The aim…