Procédé de contrôle commande en ligne du jambon cuit supérieur

Présentation d'un procédé de contrôle non destructif avec réajustement automatique des paramètres technologiques de la chaîne de fabrication en fonction des caractéristiques des co-produits . Performances de la spectroscopie infrarouge comparée aux méthodes nouvelles d'analyses chimiques. Création d'un modèle de contrôle du processus de fabrication.