Typologie d’élevage porcin : cas-type d’un naisseur-engraisseur spécialisé 

Le système naisseur-engraisseur spécialisé avec aliment du commerce et faible lien au sol constitue la forme d’élevage porcin la plus représentée en France.

Plus largement, les exploitations spécialisées en porcs regroupent 44 % des exploitations porcines et concentrent 67 % des porcs élevés au niveau national d’après le recensement agricole 2020 (fafeurs inclus).

Ce système correspond à des exploitations qui assurent l’ensemble du cycle de production, du naissage à l’engraissement, et qui recherchent une maîtrise technique globale du troupeau et des performances de l’atelier. Il repose généralement sur des structures très spécialisées, disposant de peu de surface au regard du volume produit, avec une alimentation majoritairement achetée auprès des fabricants d’aliments.

En Bretagne, ce modèle est historiquement dominant.

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L’IFIP construit un réseau d’exploitations porcines en France métropolitaine sur un principe similaire à celui du réseau déjà mis en place en Guadeloupe, en Martinique et à la Réunion.  L’objectif de ce réseau est double : 

1. Produire des cas-types présentant les caractéristiques structurelles, techniques et économiques des principaux systèmes français. Ils offriront une base de comparaison robuste au niveau national et international, tout en répondant à l’enjeu de confidentialité grâce à des résultats agrégés et synthétiques ; 
2. Conduire des études qualitatives auprès des éleveurs membres du réseau afin de répondre à des problématiques soulevées par la filière, comprendre la stratégie des chefs d’exploitation, etc. 

Dans un premier temps, le réseau s’appuiera sur 4 grandes typologies d’élevages : exploitations porcines naisseur-engraisseur spécialisées, systèmes mixtes porcs-herbivores, exploitations porcs-polyculture, et élevages de post-sevrage-engraissement associés à une maternité collective.  

Les cas-type seront construits à partir des données technico-économiques d’élevages sélectionnés par les Organisations de Producteurs, complétées par des dires d’expert. Les valeurs retenues ne correspondront donc pas à des moyennes statistiques, mais à une situation-type cohérente et plausible, destinée à servir de base de référence.  

Une actualisation annuelle sera réalisée pour rendre compte de l’évolution des performances du système considéré dans le temps. 

Une fois constitué, le réseau servira de base solide à de futures études. Ce dernier fera l’objet d’un développement continu avec l’intégration progressive de nouvelles exploitations pour compléter les cas-types existants et étudier de nouveaux systèmes. Les effets de la conjoncture et de facteurs externes pourront être analysés au besoin à travers la réalisation d’études d’impact. 

Ce projet est financé dans le cadre du CASDAR / PNDAR 2022-2027.