Proposition d'un cahier des charges "minimum" pour la fournitrue de jambons aptes à la transformation en jambon cuit sans addition de polyphosphates
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Auteurs :
Jacquet B, Kérisit R, Royant P
Fiche technique
Titre :
Proposition d'un cahier des charges "minimum" pour la fournitrue de jambons aptes à la transformation en jambon cuit sans addition de polyphosphates
Date sortie / parution :
1992
Référence :
Bulletin de Liaison du CTSCCV, volume 2, mars-avril 1992, p. 10-12