Influence des découpes à tiède et à froid sur la qualité bactériologique et les pertes de poids des pièces
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Auteurs :
De Montzey S, Corrégé I
Fiche technique
Titre :
Influence des découpes à tiède et à froid sur la qualité bactériologique et les pertes de poids des pièces
Date sortie / parution :
1998
Référence :
Techni Porc (Fra), 1998, Vol. 21, n° 3, mai-juin, p. 11-13
Auteur
Docteur Vétérinaire, DVM - Experte sur les problématiques de santé animale, hygiène et de biosécurité