Viandes destructurées, facteurs de risque, caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique
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Auteurs :
Minvielle B, Houix Y, Lebret B
Fiche technique
Titre :
Viandes destructurées, facteurs de risque, caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique
Date sortie / parution :
2001
Référence :
Techni Porc (Fra), 2001, Vol. 24, n° 4, juillet-août, p. 21-28