Connaître la technologie des jambons et autres pièces sèches – 2024
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Qualité technologique
Actualités
Experts
Viandes et charcuteries
Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en…
Viandes et charcuteries
Jean-Luc Martin, Ingénieur d’étude à l’IFIP, est expert auprès des fabricants de produits de charcuteries cuites et sèches, artisans et…
Place des marchés
Formations
Lieu à définir (présentiel ou classe virtuelle)
Connaître la technologie des jambons et autres pièces cuites – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Mixte 14 heures
Prix: Sur demande
Gestion de l’étourdissement : Pratiques, Rappels et suivis – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Relation Homme-Animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 11 heures
Prix: Sur demande
Connaître la technologie des produits de charcuterie-salaison – Parcours 3,5 jours – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 25 heures
Prix: Sur demande
28/05/2024
29/05/2024
Paris (75)
Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, avis de l’ANSES de juillet 2022, plan nitrite français de mars 2023, mise à jour du code des usages 2023 – 2024
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Présentiel 14 heures
Prix: 950 €
Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Relation Homme-Animal
Viandes et charcuteries
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
Intra-entreprises
LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 à 14 heures
Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception – 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
IFIP Romillé (35) ou sur site
Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc – 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2023)- 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Mixte 4 à 7 heures
Prix: Sur demande