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Mâles entiers : plus de TMP réparti différemment

Mâles entiers : plus de TMP réparti différemment

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Auteurs : Daumas G, Escolar S
Dossier mâle entier : élevage, abattage et consommation Les mâles entiers sont plus maigres et moins musclés que les mâles castrés et surtout que les femelles. Leurs parties antérieures sont plus développées. Leur composition de carcasse spécifique justifie de s'interroger sur l'intérêt d'un classement différencié.

Fiche technique

Titre :

Mâles entiers : plus de TMP réparti différemment

Date sortie / parution :

2015

Référence :

Tech Porc (FRA), 2015, n° 24, juillet-août, p. 26-28

Auteur

Daumas

Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine

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