Produits de porc : diversification des usages et des lieux de consommation
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Auteur :
Legendre V
Les tendances de consommation de la viande de porc évoluent fortement. En particulier, les usages se sont diversifiés, accentuant le glissement de la consommation des morceaux bruts vers les produits élaborés. L’essor de ces derniers s’accompagne de la multiplication des lieux de consommation.
Fiche technique
Titre :
Produits de porc : diversification des usages et des lieux de consommation
Date sortie / parution :
2016
Référence :
Tech Porc (FRA), 2016, n° 28, mars-avril, p. 5-8