Référentiel pour évaluer la performance et développer les circuits courts

Fiche n° 61 : Analyse des formes d'élevage Depuis 10 ans, l’IFIP conduit des études techniques et économiques relatives à la production de charcuteries fermières Les porcs vendus en circuit court (marchés, à la ferme, internet) ont estimés par l’IFIP à 5% des volumes en 2011. Un projet CASDAR sur l’élaboration de références en circuit court piloté par le Centre de Ressource et d’Etude sur la Diversification (CERD), l’Institut de l’Elevage et TRAME associant de nombreux partenaires dont l’IFIP, avait pour objectif de construire une méthode d’évaluation des performances des élevages en circuit court tenant compte des composantes technique, économique, sociale et environnementale et de fournir des références aux porteurs de projet et à leurs prescripteurs. Elles sont destinées aux organismes financiers et collectivités territoriales souhaitant mieux connaître les impacts sociaux et environnementaux de la vente en circuits courts.