Des poitrines de qualité pour la charcuterie sèche avec l’Improvac
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Auteur :
Chevillon P
L’institut de recherche espagnol Irta démontre que la vaccination Improvac de mâles Duroc permet de produire des poitrines dont les caractéristiques correspondent mieux aux besoins des filières de charcuterie sèche de qualité que celles de mâles entiers.
Fiche technique
Titre :
Des poitrines de qualité pour la charcuterie sèche avec l’Improvac
Date sortie / parution :
2023
Référence :
Réussir Porc-Tech Porc, n° 314, décembre 2023, p. 39
Auteur
Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe