Patrick CHEVILLON

Notification

Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe

Patrick CHEVILLON, ingénieur, chef de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique en relation avec la qualité de la viande, le bien-être animal depuis 1992. Spécialiste sur la thématique du transport et de l’abattage des porcs. Il réalise des audits d’entreprises d’abattage-découpe ou filières qualité amont-aval. En charge de dossiers de différenciation qualitative de la viande de porc par la voie génétique, mode d’élevage et alimentation. En charge des dossiers qualité des viandes et produits transformés en relation avec la production de mâles entiers : cahier des charges à l’élevage, tri des viandes odorantes en abattoir, utilisation des viandes.

Quelques mots clés

Abattage+ Odeurs+ Transport+

Articles associés

4 / 21 résultats

Voir tous les acticles

Viandes et charcuteries

Lu pour vous : l’intelligence artificielle pour estimer le persillé de la viande de porc

Une équipe chinoise a mis au point une technologie pour…

Ajouter à ma liste

Bien-être animal Viandes et charcuteries

Elever des porcs mâles : quelles alternatives à la castration ?

Une video présente les 3 principales alternatives à la castration…

Ajouter à ma liste

08 Mar 2022

Viandes et charcuteries

Comment réduire les consommations d’eau et d’énergie en abattage-découpe et transformation de viande : en vidéo

Commandez le replay ProgrammeTélécharger Journée Technique Ifip du Mardi 8…

Ajouter à ma liste

03 Mai 2022

04 Mai 2022

Élevage

Formations « Production et valorisation du porc mâle entier »

L’IFIP vous propose 2 rendez-vous incontournables pour appréhender l’ensemble des…

Ajouter à ma liste

Formations proposées

5 résultats

Voir toutes les formations

15/03/2022, 21/06/2022, 04/10/2022

sur site

Législation transport en lien avec le bien-être animal et la biosécurité des élevages, bonnes pratiques du transport des porcs et bovins – (sur mesure) 2023

Bien-être animal

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 4 à 7 heures

Consulter la fiche

04/05/2021

Rennes (35)

Produire et valoriser la viande de porc mâle non castrés – 2023

Sécurité des aliments

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: 600 €

Consulter la fiche

Sur Mesure

Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2023 (sur mesure)

Bien-être animal

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

15/03/2022, 21/06/2022, 04/10/2022

Rennes (35)

Protection animale Transport par route des animaux vivants – Certificat Transport Animaux Vivants – 2023

Bien-être animal

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon nombre d'espèces

Prix: 550 € à 750 €

Consulter la fiche

Sur Mesure

Nez Humain et mâles entiers – Sélection et formation SAN MALO – 2023 (sur mesure)

Élevage Viandes et charcuteries

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

Consulter la fiche

Prestations proposées

6 résultats

Voir toutes les prestations

Réduire les défauts de qualité sur viandes de porc

Viandes et charcuteries

Lorsque des défauts sur les viandes destinées à la transformation sont constatés l’IFIP a la capacité de vous accompagner dans la mise en oeuvre de mesures correctives. Ces défauts peuvent…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Réalisez un audit de productivité de vos ateliers d’abattage-découpe

Viandes et charcuteries

Visite par un expert de votre atelier d’abattage ou de découpe pour évaluer : • votre productivité par mesure de vos cadences et votre rendement de découpe • votre organisation…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Prévoir la valorisation de viande de mâles entiers en viande fraîche et charcuteries

Viandes et charcuteries

Un accompagnement sur site sur 2 journées : - 1 journée d’information sur la production et l’utilisation possible des viandes de mâles entiers, - 1 jour de travail en entreprise…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan et voies de réduction des consommations en eau et énergie en abattoir et découpe de porc

Viandes et charcuteries

Le bilan comprend 3 jours, dont 2 jours d’audit + 1 jour pour l’analyse et le conseil, soit : • la réalisation d’un bilan des consommations d’eau et d’énergie •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Bilan environnemental en entreprise – Impact Carbone

Environnement

Nous vous proposons de vous accompagner dans la réalisation d’un Bilan environnemental et d’ACV (Analyse de Cycle de Vie) des impacts environnementaux (consommations d’eau, d’énergie fossile et d’emballages). Ce travail…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Assistance technique à la construction ou à la restructuration d’un abattoir

Viandes et charcuteries

L’IFIP vous propose une assistance technique pour la conception d’un projet ou réaménagement d’abattoir, c’est-à-dire : • l’élaboration d’un cahier des charges, cohérent avec vos objectifs techniques et économiques, •…

Patrick CHEVILLON

Responsable de la formation

Télécharger le PDF Consulter la fiche

Documentations associées

231 résultats

Voir tous les résultats

Bien-être des porcs lors des opérations de pré-abattage et d'anesthésie

Bien-être animal

La prise en compte du bien-être de la case d’engraissement à l’abattage se résume aujourd’hui par la mise en place au niveau de chaque acteur de la filière (éleveur, transporteur,…

Publié en 2001

Ajouter à ma liste

Modes d'élevage alternatifs des porcs. 2. Effets sur des indicateurs du métabolisme énergétique musculaire et du stress pré-abattage en relation avec les qualités des viandes

L'objectif de l'étude est de comparer les effets de trois modes alternatifs d'engraissement de porcs (plein air- 150 m2/porc, sur paille-1,3 m2/porc, cabane avec accès à une courette extérieure-1,3 m2/porc)…

Publié en 2005

Ajouter à ma liste

Acceptabilité par le consommateur du rôti de porcs mâles entiers vendu cuit tranché en libre service

Les objectifs de l’étude ont été de : - tester la perception par le consommateur de l’odeur et du goût et son intention de re-consommer 4 lots de longes cuites…

Publié en 2010

Ajouter à ma liste

Les tests olfactifs s’imposent en abattoir

Bien-être animal

La commission européenne veut accompagner l’arrêt de la castration chirurgicale en finançant un guide des meilleures pratiques de production de mâles entiers.

Publié en 2019

Ajouter à ma liste