Le scanner révèle le vrai taux de muscle des carcasses
Ajouter à ma liste
Auteur :
Daumas G
L’Ifip dispose d’un scanner qui mesure précisément la composition tissulaire des carcasses de porcs. Les taux de muscle mesurés sont très différents des taux de muscle des pièces calculés par l’Image Meater.
Fiche technique
Titre :
Le scanner révèle le vrai taux de muscle des carcasses
Date sortie / parution :
2023
Référence :
Réussir-Porc - Tech Porc, n° 307, avril 2023, p. 34-35
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine