Renouvellement des éleveurs porcins dans le Massif central : profils, trajectoires et perception des futurs professionnels

Dans le Massif central, territoire majoritairement herbager, trois quarts des éleveurs de porcs élèvent également des herbivores, principalement des bovins allaitants. Ces systèmes mixtes détiennent plus de 60% des porcs du Massif, mais leur nombre a fortement reculé ces dernières années. Or, ces élevages jouent un rôle essentiel pour le maintien de la filière porcine du Massif et ses nombreuses contributions à l’emploi, l’économie et l’identité culturelle de ce territoire de montagne (salaisonneries, abattoirs, spécialités culinaires …). Souvent collectives et familiales, ces exploitations mixtes voient la coexistence des ateliers porcins et herbivores remise en question lors des départs en retraite, ce qui peut conduire à la disparition de l’atelier porcin. Parallèlement, les jeunes en formation agricole dans le Massif central sont majoritairement exposés aux élevages herbivores et se projettent peu vers la production porcine. Dans ce contexte, le renouvellement des éleveurs constitue un enjeu majeur pour :

• maintenir une production porcine dans les territoires de montagne ;
• préserver l’emploi et les outils de transformation locaux ;
• adapter l’accompagnement aux profils d’éleveurs plus diversifiés ;
• renforcer l’attractivité du porc auprès des futurs professionnels.
• Dans le cadre du projet APORTHE, deux enquêtes complémentaires ont été menées :
• une enquête qualitative auprès de 23 exploitations concernées par une installation ou une transmission (15 récents installés et 8 cédants) ;
• une enquête auprès de 280 apprenants dans trois lycées agricoles du Massif central.
L’objectif était de caractériser les trajectoires d’installation et de transmission en élevages mixtes porcins-herbivores, d’analyser la perception de la production porcine par les futurs professionnels et d’identifier des leviers pour assurer le renouvellement des éleveurs dans ce territoire.