Etude du déterminisme génétique des lipides intra-musculaires en race Gascon

Les races locales porcines françaises font l’objet d’un programme de conservation qui a été fondé dans les années 1980 par le ministère chargé de l’Agriculture. Depuis 1996, le LIGERAL (Association des Livres Généalogiques Collectifs des Races Locales de Porcs), l’Organisme de Sélection agréé par le ministère, assure la gestion des livres généalogiques des six races locales porcines françaises. Avec l’appui de l’IFIP, l’association suit l’évolution de la diversité génétique des populations et définit les orientations de préservation de ces races. Pour les 6 races locales, le choix des reproducteurs repose principalement sur le tri visuel des animaux, complété par les recommandations des techniciens de race ou de l’IFIP pour limiter l’élévation du niveau de consanguinité des populations. À ce jour, la sélection des reproducteurs ne s’appuie pas sur une évaluation génétique, mais uniquement sur des caractéristiques phénotypiques. Dans le cadre du projet européen GEroNIMO, l’IFIP participe à des travaux visant à développer des stratégies de sélection animale innovantes. Dans cette perspective, l’institut s’est rapproché de la filière Noir de Bigorre afin d’intégrer la race Porc Gascon au projet en tant que cas d’étude. Le cahier des charges de l’AOP Porc Noir de Bigorre impose un taux de LIM minimal (2,5%). La taille de la population de Porc Gascon permet d’envisager une sélection sur ce critère. Cette étude est une première étape destinée à explorer génétiquement les caractères associés aux LIM et à la qualité de la carcasse. Une équation de prédiction de la teneur en lipides intramusculaires (LIM) de la longe par spectrophotométrie dans le proche infrarouge (méthode NIRS) a été développée. Cette approche vise à remplacer le dosage chimique des LIM et ainsi réduire l’utilisation de solvants chimiques, les coûts et le temps associés à la collecte de ce phénotype. L’objectif de l’étude est ensuite d’estimer la teneur en LIM de longes de Porc Gascon.