Outil d’aide à la décision pour les éleveurs souhaitant transformer et vendre des produits à la ferme : CharcutiSim©

La filière porcine voit, depuis quelques années, se multiplier les difficultés économiques liées à des facteurs multiples : concurrence à l’export, coûts des matières premières...La réflexion sur le développement d’un circuit alternatif source de revenus complémentaires ou le changement total d’orientation se posent pour de nombreux éleveurs de porcs, soucieux de maintenir une activité économiquement viable.Un autre élément enclenche le changement de perspectives dans l’activité de certains éleveurs de porcs : la gestion de l’ensemble des maillons, de l’élevage jusqu’à la vente des produits.Des éleveurs veulent retrouver le lien avec le consommateur.Cette perspective passe par la vente directe et la notion de proximité entre l’éleveur qui transforme et vend ses produits et le consommateur. `Les attentes de la société envers les circuits de proximités sont fortes : rapprochement, transparence, qualité, intégration des enjeux de développement durable.Pour les agriculteurs, il y a une opportunité pour repenser avec d’autres acteurs économiques et sociaux leurs problématiques de développement : amélioration du revenu, installation des jeunes, valorisation de leur métier, organisation des marchés…De nombreuses initiatives émergent et interrogent les conditions de dialogue et de coordination des différents acteurs, depuis la production jusqu’à la consommation.L’amélioration de l’offre et de l’accès aux produits locaux peut passer par l’organisation de circuits de proximité qui rétablissent la confiance et permettent de valoriser les ressources d’un territoire.Les éleveurs, comme les conseillers en diversification ou des décideurs économiques, ont besoin d’outils pour réfléchir à des projets d’installation ou d’aménagement cohérents et assurant un revenu prévisionnel satisfaisant.