Halothane sensitivity : a negative effect on sensory qualities
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Auteurs :
Fernandez X, Gilbert S, Vendeuvre JL
The halothane sensitivity gene affects the sensory qualities of loin and of cooked and cured hams. Heterozygous animals hold an intermediate position between the two homozygous animals for many quality criteria.
Fiche technique
Titre :
Halothane sensitivity : a negative effect on sensory qualities
Date sortie / parution :
2001
Référence :
Viandes et produits carnés (Fra), 2001, Vol. 22, n° 1, janvier-février, p. 15-22, 8 P., 12 réf., 8 tab., en français