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Optimiser ses autocontrôles en abattoir : prélever, analyser, interpréter

Catalogue Viandes et Charcuterie

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    Votre responsable ressources humaines

    Etablissement à facturer

    Programme de la formation

    Les fondamentaux :

    • Variables mesurées
    • Spécificité des critères microbiologiques
    • Echantillonnage et incertitude

    Les plans de contrôles :

    • Risque client / risque fournisseur
    • Contrôle de lots (simple, double, progressif)
    • Contrôle de processus

    Les contrôles par échantillonnage :

    • Expression des objectifs
    • Moyens disponibles
    • Interprétation des résultats

    Mise en pratique – étude de cas – 50 % du temps de formation

    • Réaliser des contrôles efficaces
    • Optimiser le choix des contrôles à réaliser
    • Mettre en place un plan d’échantillonnage pertinent

    Plans de contrôles : présentation de l’outil web

    Quelques mots clés

    Transformation
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