Formation sur le nitrite dans les charcuteries-salaisons

Formez-vous avec l’IFIP sur les rôles et le devenir du nitrite/nitrate dans les produits à base de viande, ainsi que sur la démarche de réduction du nitrite dans les produits de charcuterie et salaison. Cette formation s’adresse aux responsables production, qualité, R&D des entreprises de transformation et dure 2 jours : les 10 et 11 mai 2022.

https://ifip.asso.fr/formations/le-nitrite-dans-les-charcuteries-salaisons-role-connaissances-conditions-de-reduction/