Martine CARLIER

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Ingénieure d’étude - Experte des normes et réglementations liées aux produits carnés

Martine CARLIER, ingénieure d’étude, responsable de projet à l’IFIP, est notre expert et appui technique auprès d’acteurs de l’aval, entreprises industrielles, artisanales, transformateurs à la ferme, dans le domaine de la règlementation. Spécialiste sur les analyses physico-chimiques des matières premières et produits finis, sur l’étiquetage et les conditions d’emploi des additifs des charcuteries. Réalise des formations d’entreprises de transformation aval. Référente IFIP du code des usages de la charcuterie, et de la normalisation ISO.

Quelques mots clés

étiquetage Matière première Réglementation

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Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2022) – 2023 (sur mesure)

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10/05/2022

Maisons-Alfort (94)

Le nitrite dans les charcuteries salaisons : retour de l’avis de l’ANSES de juillet 2022, rôle, connaissances, conditions de réduction – 2023

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Concevoir ou valider votre étiquetage produit

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Cet Essai Inter-Laboratoires (EIL) est organisé autour d’un circuit par an. Il porte sur l’analyse comparée de 5 échantillons de produits modèles à base de viandes dont les pH et…

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Comparer ses analyses de chimie dans des produits carnés

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Essais interlaboratoires : composition chimique de produits à base de viandes - Résultats CIL Chimie 1se 2008

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Publié en 2008

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Publié en 2010

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