Le Guide des Bonnes Pratiques de Fabrication (GBPF) – Version 2025 est disponible !
Après trois années de mise à disposition sur le terrain, le GBPF a bénéficié d’une actualisation afin de mieux répondre aux besoins des professionnels.
L’équipe de rédaction, composée du CERD, de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire, de l’ENILV d’Aurillac et de l’IFIP, a procédé à la mise à jour du guide.
Cette nouvelle version 2025 tient compte des retours du terrain, des agriculteurs, des conseillers, ainsi que des observations de la DGAL.
Les principales évolutions portent sur :
- Les procédés de fabrication : stérilisation, cuisson, refroidissement ;
- Les tableaux relatifs aux critères microbiologiques ;
- Des aspects sanitaires, notamment la Fièvre porcine africaine.
Le Guide des Bonnes Pratiques de Fabrication – Version 2025 est téléchargeable gratuitement sur les sites internet des partenaires du projet.
Nous vous souhaitons une excellente utilisation de cette nouvelle version et restons à votre écoute pour continuer à faire évoluer le document ensemble !
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert HACCP en abattage-découpe