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Trier la viande de porc selon la qualité

Trier la viande de porc selon la qualité

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Pour trier efficacement les pièces selon leur qualité, des techniques simples et applicables en conditions industrielles. Repérer les principaux défauts de qualité de viande : le pH, la couleur. Pour l’abatteur et le transformateur. Édition 1998 - 12 pages 21 X 29.7

Fiche technique

Titre :

Trier la viande de porc selon la qualité

Date sortie / parution :

1998

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