Vente au détail : des circuits en pleine évolution

Vincent Legendre, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 59 Les circuits de commerce de détail ont fortement évolué ces dernières années, s’adaptant à des consommateurs qui diversifient leur fréquentation pour profiter des atouts de chaque canal. En 2017, l’IFIP a conduit une étude afin d’analyser les principales tendances des circuits dédiés à la consommation à domicile, leurs perspectives et les opportunités qu’ils offrent à la filière porcine. Outre l’exploitation de données chiffrées et de la bibliographie, une vingtaine d’entretiens avec des opérateurs de différents circuits de commercialisation et des enquêtes de terrain ont été conduits, enrichissant le travail par des études de cas.