La relation phosphore et technologie du jambon cuit
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Auteurs :
Boutten B, Minvielle B, Deschodt G, Da-Riz V, Lebrun G, Boulard J
Fiche technique
Titre :
La relation phosphore et technologie du jambon cuit
Date sortie / parution :
2000
Référence :
8es Journées sciences du muscle et technologies des viandes, 21-22 novembre 2000