Influence du taux de sucres dans la technologie du jambon cuit
Ajouter à ma liste
Auteurs :
Lebrun G, Minvielle B, Deschodt G, Da-Riz V, Boutten B, Boulard J
Fiche technique
Titre :
Influence du taux de sucres dans la technologie du jambon cuit
Date sortie / parution :
2000
Référence :
8es Journées sciences du muscle et technologies des viandes, 21-22 novembre 2000