Les enjeux économiquesde la qualité des viandes

La qualité de la viande, une notion complexe : De nombreuses composantes Diversité de l’offre Diversité de la demande La qualité, des bénéfices, mais également des coûts : Analyse coût/bénéfice Les enjeux de l’adaptation qualitative de l’offre à la demande s’apprécient à plusieurs niveaux : Individuel : trouver la matière première qui correspond à mes besoins Collectif de la filière (pays, région) : faire en sorte que la masse de l’offre corresponde à l’ensemble de la demande. Risque c’est d’importer la qualité souhaitée ce qui aurait des conséquences pour l’économie de l’ensemble de la filière