Viandes déstructurées : situation dans cinq abattoirs de l'Ouest de la France, facteurs de risque et proposition d'un modèle; caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique

Auteurs : Minvielle B, Le Strat P, Lebret B, Houix Y, Boulard J, Clochefert N

Fiche technique

Titre :
Viandes déstructurées : situation dans cinq abattoirs de l'Ouest de la France, facteurs de risque et proposition d'un modèle; caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique
Date sortie / parution :
2001
Référence : 
Journées de la Recherche Porcine (Fra), 2001, Vol. 33, p. 95-101

Quelques mots clés

Abattoir+ Biochimie+ Qualité de la viande+

Autres documents

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Publié en 2001

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