Connaître la technologie des jambons et autres pièces sèches – 2024
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Qualité de la viande
Actualités
Experts
Viandes et charcuteries
Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en…
Génétique
Sandrine SCHWOB, ingénieure en génétique porcine à l’IFIP depuis 2006, participe aux évaluations génétiques porcines. Elle contribue également à l’amélioration…
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Aurélie PROMEYRAT, ingénieure à l’IFIP depuis 2017, est notre experte en biochimie des viandes et des produits transformés. Elle apporte…
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Etienne Pierron Docteur Vétérinaire, est notre expert en sécurité sanitaire des produits et des procédés. Il assure l’appui technique des…
Viandes et charcuteries
Gilles Nassy est ingénieur agronome et Directeur du Pôle Viandes et Charcuteries de l’Ifip depuis 2008. Fort d’une expérience de…
Viandes et charcuteries
Jean-Luc Martin, Ingénieur d’étude à l’IFIP, est expert auprès des fabricants de produits de charcuteries cuites et sèches, artisans et…
Viandes et charcuteries
Thierry Lhommeau, Ingénieur d’étude à l’IFIP, est en charge des études sur les technologies de transformation des salaisons sèches. Il…
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Sabine Jeuge, Ingénieure en génie biologique, chargée de projets à l’Ifip depuis 2011, apporte un appui scientifique et technique auprès…
Place des marchés
Formations
Lieu à définir (présentiel ou classe virtuelle)
Connaître la technologie des jambons et autres pièces cuites – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Mixte 14 heures
Prix: Sur demande
Gestion de l’étourdissement : Pratiques, Rappels et suivis – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Relation Homme-Animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 11 heures
Prix: Sur demande
Connaître la technologie des produits de charcuterie-salaison – Parcours 3,5 jours – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 25 heures
Prix: Sur demande
28/05/2024
29/05/2024
Paris (75)
Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, avis de l’ANSES de juillet 2022, plan nitrite français de mars 2023, mise à jour du code des usages 2023 – 2024
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Présentiel 14 heures
Prix: 950 €
sur site
Protection animale en abattoir : Manipulation & Soins – Mise à Mort Module Opérateurs – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 7 à 14 heures
sur site
Protection animale en abattoir : Manipulation & Soins – Mise à Mort Module RPA – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 14 à 21 heures
25/06/2024
26/06/2024
26/11/2024
27/11/2024
Rennes (35)
Protection animale en abattoir : Manipulation & Soins – Mise à Mort Module Opérateurs – 2023 2024
Bien-être animal
Relation Homme-Animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 7 à 14 heures, selon nombre d'espèces
Prix: 490 € à 790 €
18/06/2024
19/06/2024
20/06/2024
19/11/2024
20/11/2024
21/11/2024
Rennes (35)
Protection animale en abattoir : Manipulation & Soins – Mise à Mort Module RPA – 2023 2024
Bien-être animal
Viandes et charcuteries
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Présentiel 14 à 21 heures, selon le nombre d'espèces
Prix: 950 € à 1300
Manipuler les animaux à l’abattoir : Pratiques et gestion des installations – 2024 (sur mesure)
Bien-être animal
Relation Homme-Animal
Viandes et charcuteries
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
Intra-entreprises
LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 à 14 heures
Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception – 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
IFIP Romillé (35) ou sur site
Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc – 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2023)- 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Mixte 4 à 7 heures
Prix: Sur demande
Audit technique des pratiques de l’abattage-découpe – 2023 (sur mesure)
Bien-être animal
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Alain LE ROUX
Responsable de la formation
Présentiel 14 heures
Prix: Sur demande