Etude de quelques facteurs de variation du défaut "viande destructurée" sur le jambon frais
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Auteurs :
Bouffaud M, Désautés-Sawadogo C, Tribout T, Boulard J, Lagant H, Coudurier B, Sellier P
Fiche technique
Titre :
Etude de quelques facteurs de variation du défaut "viande destructurée" sur le jambon frais
Date sortie / parution :
2002
Référence :
Journées de la Recherche Porcine (Fra), 2002, Vol.34, p. 1-6