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Second harmonic generation microscopy of pse-like zones from pork semimembranosus

Second harmonic generation microscopy of pse-like zones from pork semimembranosus

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Auteurs : Vautier A, Lay AL, Lhommeau T

Fiche technique

Titre :

Second harmonic generation microscopy of pse-like zones from pork semimembranosus

Date sortie / parution :

2013

Référence :

International congress of meat science and technology (ICOMST), Izmir, Turquie, 18-23 août 2013, International congress of meat science and technology (ICOMST), Izmir, Turquie, 18-23 août 2013

Auteurs

Vautier

Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

Lhommeau

Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches

Quelques mots clés

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