Sur Mesure
Mesurer le pH de la viande de porc Formation « Opérateurs »
Sécurité des aliments
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 4 à 14 heures
Prix: Sur demande
Antoine VAUTIER
NotificationIngénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Antoine Vautier, ingénieur à l’IFIP depuis 2002, est notre expert sur la qualité technologique de la viande, sur l’anatomie en lien avec la découpe des carcasses de porc et sur les méthodes rapides de prédiction de la qualité de viande en abattoir et salaison. Spécialiste du développement de modèles de prédiction basés sur les techniques de visionique, spectroscopie proche infrarouge et imagerie hyperspectrale, il participe au développement d’appareils industriels dédiés à la mesure sur lignes de production en abattoir/découpe et salaison.Quelques mots clés
Abattage
Carcasse
Découpe
Modélisation
Ph
Produit à base de viande
Produit carné
Qualité de la viande
Qualité technologique
Spectrométrie
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