Mâles entiers : plus de TMP réparti différemment
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Auteurs :
Daumas G, Escolar S
Dossier mâle entier : élevage, abattage et consommation
Les mâles entiers sont plus maigres et moins musclés que les mâles castrés et surtout que les femelles. Leurs parties antérieures sont plus développées. Leur composition de carcasse spécifique justifie de s'interroger sur l'intérêt d'un classement différencié.
Fiche technique
Titre :
Mâles entiers : plus de TMP réparti différemment
Date sortie / parution :
2015
Référence :
Tech Porc (FRA), 2015, n° 24, juillet-août, p. 26-28
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine